Tahu Berontak

Kalau orang bilang tahu berontak biasanya yang dimaksud tahu isi. Tahu berontak versi saya ini justru dilumat jadi satu. Soal rasanya? Wah, dijamin pengin lagi deh!

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
10 potong tahu putih, haluskan
1 bungkus bihun jagung, rebus, tiriskan
250 g daging sapi cincang
100 g wortel, potong dadu kecil
4 butir telur
250 ml minyak untuk menggoreng
2 butir telur ayam, kocok  untuk bahan celupan

Haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

• Siapkan loyang ukuran 30x10 cm, olesi minyak tipis lalu alasi dengan plastik bening.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
• Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.
• Masukkan wortel, aduk sampai layu, tambahkan merica bubuk, garam dan sedikit gula pasir. masak sampai matang.
• Campurkan tahu halus, bihun, dan adonan daging cincang.masukkan telur satu persatu sambil aduk rata.
• Masukkan dalam loyang, padatkan. kukus selama 30 menit. Angkat lalu dinginkan.
• Potong-potong adonan menjadi 12, celupkan dalam telur kocok. goreng sampai kuning kecokelatan.
• Sajikan panans dengan sambal cocolan atau cabai rawit.

Untuk 12 buah

Onde-onde Isi Kacang Ijo

  

Meskipun sederhana, jajan pasar yang satu ini selalu jadi favorit terutama saat masih hangat. Kulitnya renyah gurih dengan aroma wangi wijen dan adonan isinya legit empuk. Biasanya disajikan saat masih hangat buat teman minum kopi atau teh.

Bahan :
250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin selama 4 jam
1/2 sdt garam
100 g gula pasir
1/4 sdt vanilla bubuk
Kulit:
500 g tepung beras ketan
75 g tepung beras
250 g gula pasir
1/2 sdt vanilla bubuk
1 sdt garam
air hangat sekitar 150 ml
200 g wijen putih
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

• Isi:
• Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.
• Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering.
• Angkat dan sisihkan.
• Kulit:
• Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
• Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
• Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
• Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan.
• Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
• Celupkan dalam air dingin.
• Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
• Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan
• Angkat, tiriskan lalu dinginkan.

Untuk 12 buah

Tempe Penyet Sambal Merah

 

Sambal ini jadi andalan saya sebagai anak kost. Selain gampang dibuat, rasanya juga sangat sedap. Enak dimakan dengan nasi hangat dan lalap kemnagi. Pokoknya maunya pengin nambah lagi dan lagi!

Bahan :
250 g tempe segar
Sambal:
5 buah cabe merah
2 siung bawang putih, iris tebal
4 siung bawang merah, iris tebal
5 sdm minyak goreng
1 cm kencur
10 grm gula aren/gula pasir
½ sdt terasi udang, bakar
1 sdt garam

Cara Membuat :

• Potong tempe dalam ukuran tebal lalu goreng hingga agak kering, sisihkan.
• Goreng bawang merah bawang putih dan cabe sampai layu. 
• Haluskan cabe, bawang dan bahan sambal lainnya hingga agak kasar.
• Tuangi 1 sdm minyak panas, aduk rata.
• Taruh tempe goreng di atasnya lalu tekan-tekan hingga tempe agak memar.
• Sajikan dengan daun kemangi dan nasi hangat.

Untuk 4 orang

Kue Sate

Kue ini sangat sederhana bahannya dan murah. Karena itu sering saya bikin buat camilan. Enaknya kalau dimakan pas masih hangat. Empuk gurih dengan rasa manis yang luarnya. Coba saja, pasti ketagihan!

Bahan :
1 kg singkong, kupas, bersihkan, cuci
½ sdt garam
2 sdm gula pasir
Minyak Goreng
Tusuk Sate
Taburan:
100 g gula bubuk

Cara Membuat :

• Kukus singkong hingga matang.
• Selagi panas haluskan, dan taburi dengan garam dan gula
• Uleni hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar biji kelereng
• Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan
• Tusuk bola singkong dengan tusuk sate
• Taburi dengan gula halus.
• Siap disajikan.

Untuk 12 tusuk

Misro Isi Gula Merah

 

Penganan murah meriah dari singkong ini membuatnya gampang banget. Cocok untuk teman minum teh di sore hari musim hujan ini. Rasanya gurih dan manis. Lelehan legit gulanya makin terasa saat masih hangat.

Bahan :
500 gram singkong, parut
½ butir kelapa, kupas, parut
½ sdt garam
200 g gula merah, sisir halus
minyak goreng

Cara Membuat :

• Campur singkong parut,kelapa dan garam, aduk rata.
• Bentuk bulat dan isi tengahnya dengan gula merah. Bentuk bulat panjang.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Tiriskan.
• Jika singkong terlalu berair,peras sedikit untuk mengurangi kadar airnya.

Untuk 8 buah

Jamur Krispy Pedas

 

Jamur kriuk ini banyak di jual di pinggir jalan dengan gerobak. Memakai aneka bumbu tabur yang menarik. Sebenarnya untuk membuat sendiri sangat mudah. Karena itu lebih baik membuat sendiri karena lebih enak dan sehat.

Bahan:
250 gram jamur tiram, cuci, suwir suwir
Pelapis :
150 gram tepung terigu protein sedang
2 sdmtepung miazena
1 sendok teh garam
1 sdt bumbu kaldu bubuk ayam
½ sdt merica bubuk
2 sdt cabai bubuk

Cara Membuat :

• Aduk rata bahan pelapis.
• Ambil 3 sendok makan adonan, larutkan dengan sedikit air.
• Celup suwiran jamur tiram ke adonan tepung basah,kemudian gulingkan ke campuran tepung pelapis.
• Gulingkan sambil di angkat angkat dan cubit-cubit adonan tepungnya agar hasilnya keriting.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga renyah dan kuning keemasan. Tiriskan.
• Jika suka, tambahkan aneka bumbu tabur bubuk seperti keju, chilli, dan lain-lain.

Untuk 4 orang

Galatine Ayam

 

Sajian gaya kolonial ini gampang dibuat. Adonan daging ayamnya gurih enak dengan saus yang asam segar. Setup sayuran membuat galatine ini jadi makin komplet gizi. Cocok buat sajian istimewa.

Bahan:

250 g daging ayam cincang
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris halus
Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 ml kaldu
1 sdt tepung maizena
Pelengkap:
Setup sayuran

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor, proses hingga lembut.
• Ratakan adonan daging di atas selembar plastik.
• Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
• Potong-potong melintang.
• Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
• Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya.
• Tuangi larutan maizena.
• Didihkan hingga kental. Angkat.

Untuk 8 orang

Catatan:
Jika tak ada foodprocessor, cincang daging dengan pisau hingga lembut. Kemudian campur dengan bahan lainnya hingga rata.

Sate Ayam Manis

Sate ayam yang satu ini pasti disukai anak-anak. Rasanya sedikit manis dengan aroma bawang sehingga tak perlu dicocol dengan saus lagi. Aroma wanginya pasti membuat mereka tak sabar ingin mencicipinya! Bikin yuk!

Bahan:
500 g daging ayam tanpa tulang
1 sdm minyak sayur
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin

Bumbu, haluskan:
2 sdm bawang merah goreng
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam

Cara membuat:

• Potong-potong daging ayam ukuran 3x2 x ½ cm.
• Aduk potongan ayam dengan minyak, kecap dan bumbu halus hingga rata.
• Diamkan selama 30 menit.
• Tusuki tip 4-5 potong daging ayam berbumbu dengan tusuk satai.
• Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 12 tusuk